Le ricette di PierreFARAONA RIPIENA
Provenienza: RAI Televideo
Data: 3/1/1992
Ingredienti:
Dosi per 4:
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1 | | faraona | da 1.2 kg
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200 | g | pancetta | o salsiccia
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1 | | uovo
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| | mollica di pane | bagnata nel latte
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| | salvia
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| | sale
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| | pepe
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| | burro
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1 | bicchierino | cognac
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Cuocete nel burro il fegato della faraona, unitelo
alla pancetta (o salsiccia)
e alla salvia, dopo aver sminuzzato il
tutto. Aggiungete la mollica di pane, il
sale, il pepe, l'uovo e il cognac; mescolate
bene e mettete il composto all'interno
della faraona, che avrete leggermente
salato. Cucite le estremità e adagiate
la faraona in una teglia, aggiungete
un po' di burro e infornate 1 ora.
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