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Le ricette di Pierre

FARAONA RIPIENA

Provenienza: RAI Televideo
Data: 3/1/1992

Ingredienti:

Dosi per 4:

1 faraona da 1.2 kg
200 g pancetta o salsiccia
1 uovo
mollica di pane bagnata nel latte
salvia
sale
pepe
burro
1 bicchierino cognac

Cuocete nel burro il fegato della faraona, unitelo alla pancetta (o salsiccia) e alla salvia, dopo aver sminuzzato il tutto. Aggiungete la mollica di pane, il sale, il pepe, l'uovo e il cognac; mescolate bene e mettete il composto all'interno della faraona, che avrete leggermente salato. Cucite le estremità e adagiate la faraona in una teglia, aggiungete un po' di burro e infornate 1 ora.

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