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Le ricette di Pierre

FEGATO ALLA CACCIATORA

Provenienza: RAI Televideo
Data: 23/11/1992

Ingredienti:

Dosi per 4:

2 fette prosciutto cotto
1 cipolla
2 cucchiai olio d'oliva
250 g fegato di vitello
1 piccola scatoletta funghi
pepe
concentrato di pomodoro
1/8 l Madeira
1/8 l panna

Tagliate il prosciutto a dadini, friggetelo nell'olio insieme alla cipolla tritata. Aggiungete il fegato tagliato a strisce e i funghi scolati, friggete ancora per poco tempo e versate il Madeira e la panna. Condite con pepe e concentrato di pomodoro.

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