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Le ricette di Pierre

FEGATO ALLA VENEZIANA

Provenienza: RAI Televideo
Data: 1/3/1995

fegato_veneziana Ingredienti:

Dosi per 4:

600 g fettine di fegato
500 g cipolle
60 g di olio
30 g burro
brodo
1 mazzetto prezzemolo
sale

Cuocere a recipiente coperto le cipolle tagliate a fettine con l'olio, il burro e il prezzemolo tritato. Dopo 20' circa, quando le cipolle saranno morbide, toglierle dal fondo di cottura. Unire il fegato, lasciare sul fuoco alto per qualche minuto, rimettere in pentola le cipolle, far insaporire e servire.

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