 Le ricette di PierreFESA AGLI AROMI
Provenienza: RAI Televideo
Data: 19/7/1993
Ingredienti:
Dosi per 4:
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4 | fette | fesa di tacchino
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1 | rametto | maggiorana
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1 | rametto | dragoncello
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| | rosmarino
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qualche | fogliolina | menta
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1 | | scalogno
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3 | | uova
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| | pangrattato
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| | burro
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| | farina
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| | sale
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| | pepe
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Battere le fette di fesa, passarle nella
farina, poi nelle uova sbattute con una
macinata di pepe, quindi nel pangrattato
Cuocerle in abbondante burro caldo e
salarle solo a fine cottura. Tritare le
erbe aromatiche e lo scalogno. Unire il
trito a 30 gr di burro spumeggiante,
spegnere subito il fuoco, versare sulle
fette di tacchino e servire.
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