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Le ricette di Pierre

FETTINE ALLA GENOVESE

Provenienza: RAI Televideo
Data: 15/8/1994

Ingredienti:

400

g vitello a fettine
3 cucchiai olio
40 g burro
1 spicchio aglio
sale
1/2 limone
1 foglia lauro

Scaldare in un tegame il burro, l'olio, l'aglio e il lauro. Adagiarvi le fettine, alzare la fiamma e far cuocere da ambo i lati non più di un minuto. Passarle su un piatto, salarle e intanto mantenere sul fuoco il tegame lasciando soffriggere un poco il fondo di cottura. Spegnere, togliere aglio e alloro, aggiungere il succo di limone, versare il sugo sulle fettine e servire.

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