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Le ricette di Pierre

FILETTI DI PETTO DI POLLO ALL'ARANCIA

Provenienza: Agostino Gabotti (aggabott@tin.it)
Data: 22/9/2001

Ingredienti per 4 persone:

2 petti di pollo
2 cucchiai marmellata di arance (amara)
4 arance non trattate
aglio
alloro
rosmarino
olio
sale
pepe

Preparazione:

  1. sfilettate il petto di pollo, ottenendo 4 fette
  2. spalmare su un lato le fette di petto di pollo con un po' di marmellata di arance e chiudetelo a portafoglio (fermarlo con il solito stuzzicadenti infilzato tra la carne)
  3. rosolare il petto di pollo in un tegame con olio e gli aromi
  4. spremere le arance e con il succo coprire il petto di pollo quando questi è dorato
  5. aggiustare di sale e pepe e mettere in forno a 180oC per circa 1 ora
  6. tagliare a julienne la buccia delle 2 arance e farle rosolare nel tegame con un poco di olio
  7. servire le fette di petto di pollo, guarnendo con le julienne di bucce di arance

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