FILETTI DI PETTO DI POLLO ALL'ARANCIA

Provenienza: Agostino Gabotti (aggabott@tin.it)
Data: 22/9/2001

Ingredienti per 4 persone:

2		petti di pollo
2	cucchiai	marmellata di arance (amara)
4		arance non trattate
		aglio
		alloro
		rosmarino
		olio
		sale
		pepe

Preparazione:

1. sfilettate il petto di pollo, ottenendo 4 fette
2. spalmare su un lato le fette di petto di pollo con un po' di marmellata di arance e chiudetelo a portafoglio (fermarlo con il solito stuzzicadenti infilzato tra la carne)
3. rosolare il petto di pollo in un tegame con olio e gli aromi
4. spremere le arance e con il succo coprire il petto di pollo quando questi è dorato
5. aggiustare di sale e pepe e mettere in forno a 180^oC per circa 1 ora
6. tagliare a julienne la buccia delle 2 arance e farle rosolare nel tegame con un poco di olio
7. servire le fette di petto di pollo, guarnendo con le julienne di bucce di arance