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Le ricette di Pierre

FILETTO IN CASSERUOLA

Provenienza: RAI Televideo
Data: 22/10/1994

Ingredienti:

Dosi per 4:


800 g filetto
40 g burro
2 bicchieri vino bianco secco
1 limone
prezzemolo
sale
pepe

Salare e pepare il filetto, porlo in una casseruola con il vino e farlo cuocere molto lentamente e coperto per 3--4 ore, bagnando se necessario con acqua bollente.

Mezz'ora prima di togliere la carne dal fuoco aggiungere il prezzemolo e il succo di limone.

Lasciar intiepidire il filetto, affettarlo, coprirlo con il sugo di cottura e servire.

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