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Le ricette di Pierre

FILETTO AL LATTE

Provenienza: RAI Televideo
Data: 3/4/1996

filetto_latte Ingredienti:

Dosi per 4:

750 g filetto di vitello
latte
2 cucchiai aromi in polvere per arrosto
burro
olio
vino bianco
sale

Rosolare a fuoco vivo la carne con 3 cucchiai d'olio, 30 g di burro e gli aromi. Spruzzare con un bicchiere di vino e far evaporare. Versare un bicchiere di latte, salare e cuocere a fuoco dolce e coperto per circa 1 ora e 20', unendo poco alla volta altro latte (circa 1/2 l). Affettare il filetto disponendolo su un piatto caldo, frullare il fondo di cottura e versarlo sulla carne.

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