Provenienza: RAI Televideo
Data: 4/4/1996
filetto_pepe
Ingredienti:
Dosi per 4:
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4 | fette | filetto di manzo
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3 | cucchiai | pepe in grani
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| | burro
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3 | cucchiai | brandy
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1/2 | bicchiere | vino rosso
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| | sale
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Cospargere col pepe pestato grossolanamente
un foglio di carta oleata. Disporvi
la carne comprimendola, quindi salarla. Sciogliere
50 gr di burro a color
nocciola, rosolarvi la carne a fuoco vivo, rigirandola. Versare
il brandy e inclinare
leggermente la padella facendolo
infiammare. Quando la fiamma si sarà
spenta togliere la carne. Versare nel
fondo di cottura il vino, unire una noce
di burro e far addensare. Versare la
salsa sulla carne e servire caldissima.
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