FILETTO AL PEPE VERDE

Provenienza: RAI Televideo
Data: 22/3/1995

filetto_pepe_verde Ingredienti:

Dosi per 4:
4	fette	filetto
3	cucchiai	pepe verde
1	cucchiaio	farina
poco		cognac	o brandy
3	cucchiai	panna da cucina
3	cucchiai	brodo
2	noci	burro
2	cucchiai	olio
		sale

Sgocciolare bene il pepe dal liquido di marinatura. Pestarlo e spargerne la metà su un piatto. Scaldare l'olio e rosolare un poco le fette di carne infarinate. Far aderire il pepe alla carne pressandola sul piatto. Eliminare l'olio dalla padella, versarvi il brodo, unire il burro, farlo sciogliere, unire la panna, e dopo un po' la carne, salare, fiammeggiare con il liquore e servire.

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