 Le ricette di PierreFILETTO PICCANTE
Provenienza: RAI Televideo
Data: 16/12/1994
Ingredienti:
Per 4 persone:
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4 | fette | filetto di manzo | da 150 g l'una
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1 | | cipolla
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30 | g | burro
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3 | cucchiai | olio
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1/2 | bicchiere | brandy
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| | senape
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1 | cucchiaio | capperi
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1 | cucchiaio | pepe verde
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| | sale
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Tritare finemente la cipolla e farla
imbiondire con olio e burro. Intanto
spalmare la carne con la senape, quindi
ponetele nel tegame a rosolare; spruzzarle
poi con il brandy e cospargerle
coi capperi tritati e il pepe verde
leggermente schiacciato. Salare e cuocere
circa 6 minuti per far evaporare il
brandy. Servire col sugo di cottura.
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