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Le ricette di Pierre

FILETTO PICCANTE

Provenienza: RAI Televideo
Data: 16/12/1994

Ingredienti:

Per 4 persone:

4 fette filetto di manzo da 150 g l'una
1 cipolla
30 g burro
3 cucchiai olio
1/2 bicchiere brandy
senape
1 cucchiaio capperi
1 cucchiaio pepe verde
sale

Tritare finemente la cipolla e farla imbiondire con olio e burro. Intanto spalmare la carne con la senape, quindi ponetele nel tegame a rosolare; spruzzarle poi con il brandy e cospargerle coi capperi tritati e il pepe verde leggermente schiacciato. Salare e cuocere circa 6 minuti per far evaporare il brandy. Servire col sugo di cottura.

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