 Le ricette di PierreFILETTO AL VINO
Provenienza: RAI Televideo
Data: 23/8/1992
Ingredienti:
Dosi per 4:
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800 | g | filetto
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| | vino rosso
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1 | | carota
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1 | | cipolla
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1 | costola | sedano
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50 | g | pancetta
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50 | g | burro
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| | farina
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| | noce moscata
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| | sale
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| | pepe
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Far macerare per un'ora il filetto in
abbondante vino rosso.
Tritare la carota, la cipolla, il sedano, la
pancetta e far rosolare questo
trito nel burro, spolverizzare di farina
e noce moscata, salare e pepare.
Unire il filetto, bagnare con il vino
e cuocere coperto per circa un'ora.
Servire il filetto tagliato a fette.
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