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Le ricette di Pierre

FILETTO AL VINO

Provenienza: RAI Televideo
Data: 23/8/1992

Ingredienti:

Dosi per 4:

800 g filetto
vino rosso
1 carota
1 cipolla
1 costola sedano
50 g pancetta
50 g burro
farina
noce moscata
sale
pepe

Far macerare per un'ora il filetto in abbondante vino rosso. Tritare la carota, la cipolla, il sedano, la pancetta e far rosolare questo trito nel burro, spolverizzare di farina e noce moscata, salare e pepare. Unire il filetto, bagnare con il vino e cuocere coperto per circa un'ora. Servire il filetto tagliato a fette.

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