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Le ricette di Pierre

GALLINA AGLI AROMI

Provenienza: RAI Televideo
Data: 15/8/1994

Ingredienti:

Dosi per 4:

1 gallina di circa 1 kg
1 cipolla
1 costola sedano
1 carota
1 ciuffo prezzemolo
abbondanti foglie mirto
qualche grano pepe
sale

Pulire, fiammeggiare e legare la gallina. Cuocerla per 1 ora e 1/2 in acqua con la cipolla, il sedano, la carota, il prezzemolo, il sale e il pepe. Tagliarla a pezzi e sistemarla in un piatto dove avrete disposto uno strato di foglie di mirto, ricoprirla con altre foglie di mirto e con un vassoio tondo. Lasciarla così almeno 12 ore in modo che la carne prenda il profumo dell'erba aromatica.

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