 Le ricette di PierreGALLINA AGLI AROMI
Provenienza: RAI Televideo
Data: 15/8/1994
Ingredienti:
Dosi per 4:
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1 | | gallina | di circa 1 kg
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1 | | cipolla
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1 | costola | sedano
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1 | | carota
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1 | ciuffo | prezzemolo
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abbondanti | foglie | mirto
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qualche | grano | pepe
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| | sale
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Pulire, fiammeggiare e legare la gallina. Cuocerla
per 1 ora e 1/2 in acqua
con la cipolla, il sedano, la carota, il
prezzemolo, il sale e il pepe. Tagliarla
a pezzi e sistemarla in un piatto dove
avrete disposto uno strato di foglie di
mirto, ricoprirla con altre foglie di
mirto e con un vassoio tondo. Lasciarla
così almeno 12 ore in modo che la carne
prenda il profumo dell'erba aromatica.
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