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Le ricette di Pierre

GIRELLO ALLE CIPOLLE STUFATE

Provenienza: Agostino Gabotti (aggabott@tin.it)
Data: 11/5/2002

Ingredienti per 4 persone

1 Kggirello di vitello
800 gcipolle
250 mlvino bianco secco
1/2 scatola sugo pomodoro
2 tazze da thè olio
1 tazza da thè brodo
q.b. sale
pepe
rosmarino
salvia
farina

Preparazione:

  1. affettare le cipolle finemente e, con l'olio di una tazza da thè, farle imbiondire, a fuoco basso e continuando la cottura unendo la tazza di brodo
  2. usando una pantola di terra cotta (adatta anche per il forno) rosolare nell'olio rimanente gli aromi e la carne
  3. aggiungere le cipolle cotte e versare il vino bianco
  4. far cuocere in forno a 180o per (circa) 1 ora e 1/2 max 2
  5. a cottura ultimata, togliere la carne e le cipolle ed unire al fondo il sugo pomodoro e far ridurre, usando un po' di farina
  6. passare al mixer il fondo mixato e versarlo sulla carne
  7. servire con le cipolle

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