Le ricette di Pierre
GIRELLO ALLE CIPOLLE STUFATE
Ingredienti per 4 persone
| 1 | Kg | girello di vitello |
| 800 | g | cipolle |
| 250 | ml | vino bianco secco |
| 1/2 | scatola | sugo pomodoro |
| 2 | tazze da thè | olio |
| 1 | tazza da thè | brodo |
| q.b. | sale | |
| Pepe | ||
| Rosmarino | ||
| Salvia | ||
| farina |
Preparazione:
- affettare le cipolle finemente e, con l'olio di una tazza da thè, farle imbiondire, a fuoco basso e continuando la cottura unendo la tazza di brodo
- usando una pantola di terra cotta (adatta anche per il forno) rosolare nell'olio rimanente gli aromi e la carne
- aggiungere le cipolle cotte e versare il vino bianco
- far cuocere in forno a 180o per (circa) 1 ora e 1/2 max 2
- a cottura ultimata, togliere la carne e le cipolle ed unire al fondo il sugo pomodoro e far ridurre, usando un po' di farina
- passare al mixer il fondo mixato e versarlo sulla carne
- servire con le cipolle