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Le ricette di Pierre

INVOLTINI AI CARCIOFI

Provenienza: RAI Televideo
Data: 25/4/1994

Ingredienti:

Dosi per 4:

400 g fesa di vitello in fettine
150 g prosciutto cotto
2 carciofi puliti
60 g burro
sale

Stendere sopra ogni fetta di carne una fettina di prosciutto e unire uno spicchio di carciofo già scongelato. Arrotolare e legare con il filo apposito. Far rosolare gli involtini nel burro. Salarli e bagnarli ogni tanto con qualche cucchiaino di acqua.

Servirli caldi con il loro fondo di cottura, oppure freddi, coperti di gelatina.

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