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Le ricette di Pierre

INVOLTINI CON CASTAGNE

Provenienza: Alba
Data: 1/1/1994

Ingredienti:

Per 4 persone:


8 fettine fesa di vitello
8 fette prosciutto cotto
1 ciuffo salvia
1 bicchiere marsala
2 cucchiai olio
30 g burro
200 g castagne lessate e sbucciate
brodo
4 cucchiai panna liquida
sale
pepe

Disponete le fettine di carne su un tagliere, copritele con le fette di prosciutto, arrotolatele con un paio di foglie di salvia e fermatele con uno stuzzicadenti.

Mettete gli involtini a dorare in una padella con l'olio ed il burro. Aggiungete poco brodo e continuate la cottura. A pochi minuti dal termine unite le castagne, il marsala e la panna. Controllate il sale e servite.

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