 Le ricette di PierreLINGUA IN BELLAVISTA
Provenienza: RAI Televideo (FINLANDIA)
Data: 8/5/1993
Dosi per 4.
Spellare una lingua di renna (la si puo'
sostituire con una di vitello) di 1 kg
di peso, avvolgerla in un panno bianco e
lessarla. Scolarla, asciugarla e strofinarla
con 4 cucchiai di zucchero bruno,
1 cucchiaino di sale, 1 di pepe e 1/2
cucchiaino di zenzero in polvere. Porre
la lingua in un piatto e mettervi sopra
un peso. Passarla in frigorifero per 2
giorni. Quindi lavare la lingua, affettarla
sottile e servirla su un letto di
insalatine selvatiche.
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