Provenienza: Confezione di gelatina
Data: 22/12/1994
Preparate la gelatina seguendo le
istruzioni, ma aggiungendo 1/4 di vino
bianco in luogo dell'acqua fredda.
Disponete su un piatto di portata
3 etti di lingua cotta affeffeta e
guarnita con olive verdi e carciofini
sott'olio. Versatevi sopra
la gelatina semifredda. Lasciate
rapprendere la gelatina rimasta,
quindi tagliatela a cubetti,
disponeteli su foglioline di insalata
fresca e deponetele sul bordo del
piatto tutte intorno alla
lingua. Mettete in frigo un'oretta
prima di servire.
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