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Le ricette di Pierre

LONZA ALLA BIRRA

Provenienza: RAI Televideo
Data: 2/2/1996

lonza_birra Ingredienti:

Dosi per 4:

600 g lonza
4 cucchiai olio
pancetta
cipolla
sale
pepe
1/2 l birra
salsa worcester
burro
gin

Rosolare nell'olio la lonza, unire il trito di cipolla e pancetta, far insaporire, salare, pepare e bagnare con la birra. Cuocere per 1 ora, spruzzare a metà cottura con la worcester. Alla fine frullare il fondo di cottura, unire un po' di burro e uno spruzzo di gin. Far amalgamare e versare sulla carne.

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