Provenienza: Quaderni del Cucchiaio d'Argento
Data: 14/12/1994
Preparazione: 20 minuti; cottura: 1 ora e 30 minuti circa;
difficoltà: nessuna.
Ingredienti:
| 1 | Kg | lonza di maiale
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2 | cucchiai | olio
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Per gli
altri ingredienti dovreste avere come misurino la ``tazza" inglese
o americana, comodissimo utensile delle cucine anglosassoni.
Se non I'avete usate in sostiluzione una tazza da the piccola
o 1 bicchiere medio. Misurate cosi
1/2 | tazza | miele
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1/4 | tazza | salsa di senape
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1 | cucchiaino | polvere di curry
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1 | cucchiaino | sale
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Mescolate in un recipiente il miele, la salsa di senape,
la polvere di curry, il sale e l'olio (sostituibile con la stessa
quantità di burro fuso). Con questa crema spalmate la lonza,
che avrete fatto legare dal macellaio, mettendo poi un pochino
di olio o burro nel fondo della teglia dove la farete cuocere.
Passate poi in forno riscaldato a 175' dove farete cuocere per
un'ora e mezza circa, girando spesso il pezzo e bagnandolo con
il suo sugo.
Rimarrete meraviigliati di non trovare, una volta finita la cottura,
nessuna traccia di sapore dolce ma al contrario un sugo profumato
ed eccitante. Del resto il miele era molto usato nell'antica
cucina e tuttora in quella cinese. Questo arrosto è ottimo
anche freddo.
Vino: Grumello (Lombardia).
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