 Le ricette di PierreMAIALE AFFUMICATO STUFATO
Provenienza: RAI Televideo (CECOSLOVACCHIA)
Data: 25/4/1994
Dosi per 4.
Mettere in abbondante acqua fredda 500--600
g di costine affumicate di maiale
e farle reidratare per 2 ore. Metterle
in tegame, intere o a pezzi, su un soffritto
di 2 cipolle tritate e 50 g di
strutto. Coprire e far cuocere piano
per 10 minuti. Unirvi quindi 800 g di
cavolo verza (bianco o rosso) affettato, 1
bicchiere di vino, sale, pepe e acqua
a filo. Coprire e far sobbollire
per 1 ora. Servire con canederli di semolino
lessati.
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