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Le ricette di Pierre

MAIALE AFFUMICATO STUFATO

Provenienza: RAI Televideo (CECOSLOVACCHIA)
Data: 25/4/1994

Dosi per 4.

Mettere in abbondante acqua fredda 500--600 g di costine affumicate di maiale e farle reidratare per 2 ore. Metterle in tegame, intere o a pezzi, su un soffritto di 2 cipolle tritate e 50 g di strutto. Coprire e far cuocere piano per 10 minuti. Unirvi quindi 800 g di cavolo verza (bianco o rosso) affettato, 1 bicchiere di vino, sale, pepe e acqua a filo. Coprire e far sobbollire per 1 ora. Servire con canederli di semolino lessati.

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