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Le ricette di Pierre

MANZO AL LIMONE

Provenienza: RAI Televideo
Data: 23/1/1992

Ingredienti:

Dosi per 4:

400 g scamone
1/2 bicchiere olio
2 limoni
sale

Mettere in una pentola due litri di acqua salata, portarla ad ebollizione, immergervi la carne e far cuocere per circa 1 ora e 30 minuti a fuoco moderato e schiumando spesso.

Emulsionare il succo dei limoni con olio e sale, versarlo sulla carne tagliata a fette, lasciar marinare per 2 ore circa e servire.

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