Provenienza: RAI Televideo
Data: 23/1/1992
Ingredienti:
Dosi per 4:
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400 | g | scamone
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1/2 | bicchiere | olio
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2 | | limoni
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| | sale
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Mettere in una pentola due litri di acqua
salata, portarla ad ebollizione,
immergervi la carne e far cuocere per
circa 1 ora e 30 minuti a fuoco moderato
e schiumando spesso.
Emulsionare il succo dei limoni con
olio e sale, versarlo sulla carne tagliata
a fette, lasciar marinare per 2
ore circa e servire.
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