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Le ricette di Pierre

MANZO IN SALSA VERDE

Provenienza: RAI Televideo
Data: 19/7/1993

Ingredienti:

Dosi per 4:

400 g carne di manzo lessa
prezzemolo
aglio
aceto bianco
4 cucchiai olio
3 cucchiai maionese
2 uova
2 acciughe
25 g capperi
funghetti sott'olio

Affettare sottilmente la carne e disporla su un piatto largo. Tritare finemente una manciata di prezzemolo con 1 spicchio di aglio, capperi e acciughe e condire con sale, pepe, olio e 1 cucchiaino di aceto. Sbattere la salsa con una frusta per 10' e unirvi la maionese. Servire la carne con la salsa, i funghetti e le uova sode a fettine.

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