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Le ricette di Pierre

NOCE DI VITELLO CON CIPOLLINE

Provenienza: RAI Televideo
Data: 3/3/1995

noce_vitello_cipolline Ingredienti:

Dosi per 4:

700 g noce di vitello
50 g burro
1 bicchiere vino rosso
30 cipolline
2 cucchiai salsa di pomodoro
poca farina
sale
pepe
altre spezie a piacere

Rosolare nel burro la noce di vitello. Una volta colorita spolverizzarla di farina e quindi aggiungere un bicchiere di acqua calda e uno di vino. Far evaporare, salare, pepare e unire le altre spezie. A metà cottura unire le cipolline già scottate in acqua bollente salata e il pomodoro. Cuocere a fuoco basso finché la carne sarà cotta.

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