Provenienza: RAI Televideo (AUSTRIA)
Data: 16/7/1993
In 100 g di burro e 50 g di lardo rosolare
un'oca di 1 kg di peso, condita con
sale e pepe all'interno e all'esterno e
legata. Bagnarla con un bicchierino di
acquavite e un bicchiere di vino bianco
secco, farli sfumare, abbassare al minimo
la fiamma e incoperchiare.
Cuocere l'oca per un'ora, rigirandola e
bagnandola col fondo di cottura.
Togliere l'oca dal tegame, tagliarla e
tenerla al caldo.
Nel fondo di cottura stufare 800 g di
cavolo rosso affettato sottile, aggiustare
di sale e servire con l'oca.
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