 Le ricette di PierrePERNICI ALLA SEGOVIANA
Provenienza: RAI Televideo (SPAGNA)
Data: 26/10/1991
Dosi per 4.
Porre 2 pernici grasse in una casseruola
di coccio unta di burro. Salare, pelare
e unire 1 cipolla, 1 porro, 2 carote,
2 peperoni e 2 pomodori a pezzi.
Spolverare con farina bianca e paprica
in polvere. Condire con 2 cucchiai di
olio e passare a forno caldo per 30 minuti.
Bagnare con 1 l di brodo, 1 bicchiere
di vino bianco e 1 bicchierino
di sherry. Grattugiarvi sopra 50 g di
cioccolato amaro e unire 4 chiodi di
garofano, 8 cipollotti tritati e 8 funghi
champignon affettati. Cuocere per 1
ora in forno a 120o. Servire caldissimo.
Torna al menu
|
