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Le ricette di Pierre

PETTI FARCITI

Provenienza: Simone Ippolito (FidoNet)
Data: 14/6/1993

Ingredienti:
Dosi per 4:
1/2 kg petti di pollo interi (tagliati a metà nel senso della lunghezza
50 g ricotta fresca o se preferite formaggino fresco
1 tuorlo d'uovo
1 cucchiaino prezzemolo tritato
4--5 gocce Worchestershire Sauce
1 scorza di limone grattugiata finemente
sale
pepe
1/2 hg burro
1 bicchierino brandy
brodo di dado o di carne
farina

Battere bene i petti di pollo... e al centro mettere il ripieno ottenuto mescolando la ricotta con tuorlo d'uovo, prezzemolo, worchester, sale e pepe.

Arrotolare la carne e preparare gli involtini, infarinarli leggermente e rosolarli nel burro. Salare e pepare e versare il Brandy e ZACK! fiammeggiare e poi aggiungere un mestolazzo di brodo, coprire con il coperchio e continuare la cottura per circa 20--30 minuti.... Servire poi gli involtini con il sugo di cottura 8--9

VARIANTI?

Sostituire la scorza di limone, il worchester ed il prezzemolo con sfogliatine di tartufo e funghi... (secondo me ancora più prestigioso e più buono!)

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