Provenienza: Simone Ippolito (FidoNet)
Data: 14/6/1993
Ingredienti:
Dosi per 4:
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1/2 | kg | petti di pollo interi (tagliati a metà nel senso della lunghezza
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50 | g | ricotta fresca | o se preferite formaggino fresco
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1 | | tuorlo d'uovo
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1 | cucchiaino | prezzemolo | tritato
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4--5 | gocce | Worchestershire Sauce
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1 | | scorza di limone | grattugiata finemente
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| | sale
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| | pepe
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1/2 | hg | burro
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1 | bicchierino | brandy
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| | brodo | di dado o di carne
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| | farina
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Battere bene i petti di pollo... e al centro mettere il ripieno ottenuto
mescolando la ricotta con tuorlo d'uovo, prezzemolo, worchester, sale e pepe.
Arrotolare la carne e preparare gli involtini, infarinarli leggermente e
rosolarli nel burro. Salare e pepare e versare il Brandy e ZACK! fiammeggiare
e poi aggiungere un mestolazzo di brodo, coprire con il coperchio e
continuare la cottura per circa 20--30 minuti.... Servire poi gli involtini
con il sugo di cottura 8--9
VARIANTI?
Sostituire la scorza di limone, il worchester ed il prezzemolo con sfogliatine
di tartufo e funghi... (secondo me ancora più prestigioso e più buono!)
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