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Le ricette di Pierre

PETTI DI POLLO AL FORMAGGIO E ZUCCHINE

Provenienza: Magda Gaspardo
Data: 21/6/2008

60 minuti

Ingredienti e preparazione per 4 persone:
4 fette petto di pollo
1 kg zucchine piccole
2 scalogni
4 spicchi aglio
1 cucchiaio prezzemolo surgelato
150 g formaggio saporito
parmigiano grattugiato
1/2 bicchiere vino bianco secco
5 cucchiai olio extravergine d'oliva
sale

Preparate il parmigiano grattugiato ed il formaggio saporito a fettine. Tagliate a metà le fette di carne e tritate finemente gli scalogni e l’aglio.

Mondate le zucchine, lavatele, tagliatele a rondelle e, in una casseruola, preparate un soffritto con 2 cucchiai d’olio ed una parte del trito di scalogno e di aglio. Aggiungete le zucchine, salate in giusta misura e fate cuocere per 10 minuti a fuoco basso ed a tegame coperto. Alla fine incorporate il prezzemolo e lasciate intiepidire.

In un tegame antiaderente, con altri 2 cucchiai d’olio ed il rimanente trito aromatico, fate rosolare le fettine di carne; salate in giusta misura, irrorate con il vino bianco e lasciate evaporare.

A cottura ultimata lasciate intiepidire e, nel frattempo, ungete d’olio una pirofila e sistematevi le fettine di carne, copritele con le fettine di formaggio saporito, le zucchine ed il parmigiano.

Passate la preparazione in forno caldo a 180oC per 20 minuti. Servite caldo in tavola.

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