Provenienza: Magda Gaspardo
Data: 21/6/2008
60 minuti
Ingredienti e preparazione per 4 persone:
| 4 | fette | petto di pollo |
| 1 | kg | zucchine piccole |
| 2 | | scalogni |
| 4 | spicchi | aglio |
| 1 | cucchiaio | prezzemolo surgelato |
| 150 | g | formaggio saporito |
| | parmigiano grattugiato |
| 1/2 | bicchiere | vino bianco secco |
| 5 | cucchiai | olio extravergine d'oliva |
| | sale |
Preparate il parmigiano grattugiato ed il formaggio saporito a fettine. Tagliate a metà le fette di carne e tritate finemente gli scalogni e l’aglio.
Mondate le zucchine, lavatele, tagliatele a rondelle e, in una casseruola, preparate un soffritto con 2 cucchiai d’olio ed una parte del trito di scalogno e di aglio. Aggiungete le zucchine, salate in giusta misura e fate cuocere per 10 minuti a fuoco basso ed a tegame coperto. Alla fine incorporate il prezzemolo e lasciate intiepidire.
In un tegame antiaderente, con altri 2 cucchiai d’olio ed il rimanente trito aromatico, fate rosolare le fettine di carne; salate in giusta misura, irrorate con il vino bianco e lasciate evaporare.
A cottura ultimata lasciate intiepidire e, nel frattempo, ungete d’olio una pirofila e sistematevi le fettine di carne, copritele con le fettine di formaggio saporito, le zucchine ed il parmigiano.
Passate la preparazione in forno caldo a 180oC per 20 minuti. Servite caldo in tavola.
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