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Le ricette di Pierre

POLLO BANG BANG DELLO SICHUAN

Provenienza: Anna Biscardi (FidoNet)
Data: 31/1/1993

Piccolissima premessa per i più curiosi:

Lo Sichuan, situato quasi al centro della Cina, propone dei piatti noti per la loro varietà e per il loro sapore sofisticato. Sottaceti, alimenti essiccati o affumicati si mescolano a prodotti freschi. (Le spezie, sapientemente dosate procurano un piacevolissimo effetto afrodisiaco!)

Preparazione e cottura: 75 minuti

Ingredienti:
Per 6--8 persone:
1 pollo di 1.7 kg
4 cucchiai olio di arachidi
4 cucchiaini peperoncini rossi secchi
4 cucchiai burro di arachidi o salsa di sesamo
4 cucchiaini zucchero per noi italiani difficile da accettare
2 cucchiai olio di sesamo
4 cucchiai salsa di soia
pepe q.b.

In una pentola capace coprite il pollo d'acqua e portate a ebollizione per cinque minuti. Riperete l'operazione altre due volte, poi fermate la cottura e lasciate riposare il pollo dieci minuti nel suo brodo di cottura.

Separate le coscie e le ali del pollo (per i più sadici!) e tagliate il resto in quattro pezzi.

Disossatelo e tagliatelo a listarelle.

Disponetelo su un grande piatto di sevizio.

Tritate il peperoncino. Fate scaldare una padella a fuoco lento e versatevi l'olio di arachidi e il peperoncino.

Versate l'olio in una ciotolina, aggiungete un pizzico di pepe, la salsa di sesamo o il burro di arachidi, l'olio di sesamo, lo zucchero e la salsa di soia. Miscelate bene. Versate la salsa sul pollo al monento di sevirlo.

Un ultimo consiglio: MANGIATELO IN COMPAGNIA..... Darà i suoi frutti!!!

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