Provenienza: Anna Biscardi (FidoNet)
Data: 31/1/1993
Piccolissima premessa per i più curiosi:
Lo Sichuan, situato quasi al centro della Cina, propone dei piatti
noti per la loro varietà e per il loro sapore sofisticato.
Sottaceti, alimenti essiccati o affumicati si mescolano a prodotti
freschi. (Le spezie, sapientemente dosate procurano un piacevolissimo
effetto afrodisiaco!)
Preparazione e cottura: 75 minuti
Ingredienti:
Per 6--8 persone:
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1 | | pollo | di 1.7 kg
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4 | cucchiai | olio di arachidi
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4 | cucchiaini | peperoncini rossi secchi
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4 | cucchiai | burro di arachidi | o salsa di sesamo
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4 | cucchiaini | zucchero | per noi italiani difficile da accettare
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2 | cucchiai | olio di sesamo
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4 | cucchiai | salsa di soia
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| | pepe | q.b.
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In una pentola capace coprite il pollo d'acqua e portate a
ebollizione per cinque minuti. Riperete l'operazione altre due
volte, poi fermate la cottura e lasciate riposare il pollo dieci
minuti nel suo brodo di cottura.
Separate le coscie e le ali del pollo (per i più sadici!) e
tagliate il resto in quattro pezzi.
Disossatelo e tagliatelo a listarelle.
Disponetelo su un grande piatto di sevizio.
Tritate il peperoncino.
Fate scaldare una padella a fuoco lento e versatevi l'olio di
arachidi e il peperoncino.
Versate l'olio in una ciotolina, aggiungete un pizzico di pepe,
la salsa di sesamo o il burro di arachidi, l'olio di sesamo, lo
zucchero e la salsa di soia. Miscelate bene. Versate la salsa sul
pollo al monento di sevirlo.
Un ultimo consiglio: MANGIATELO IN COMPAGNIA..... Darà i suoi frutti!!!
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