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Le ricette di Pierre

POLLO AI CARCIOFI

Provenienza: RAI Televideo
Data: 16/12/1994

Ingredienti:

Per 4 persone:

1 pollo
300 g cuori di carciofi
50 g burro
150 g olive nere
farina
panna liquida
olio
sale
pepe

Tagliare il pollo a pezzi, infarinarlo e farlo rosolare in una padella con olio e burro; bagnare con il vino, salare, pepare e levare dal fuoco prima che sia ultimata la cottura.

Lessare i cuori di carciofi, farli rosolare nel sugo di cottura del pollo, unire il pollo, le olive snocciolate, la panna e terminare la cottura. Servire caldo.

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