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Le ricette di Pierre

POLLO AL CARTOCCIO

Provenienza: Despar
Data: 4/4/1995

Ingredienti:

1

pollo di circa 1.2 kg
4 fette prosciutto
2 spicchi aglio
1 rametto rosmarino
qualche foglia salvia
1/2 bicchiere brandy

Pulite, fiammeggiate il pollo per eliminare gli spuntoni di piuma e lavatelo, poi ``lardellatelo" con le fette di prosciutto legandole con un filo. Nella pancia mettete gli spicchi d'aglio, il rosmarino, la salvia, salate leggermente e pepate. Spennellate il pallo con buon olio d'oliva; e poi avvolgetelo bene in un foglio di carta d'alluminio da forno dopo averlo spruzzato abbondantemente con il brandy. Mettete in forno a fuoco medio per circa un'oretta, Quando è cotto aprite l'alluminio e tagliate a pezzi iI pollo. Servitelo accompagnato da patatine, anch'esse al forno.

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