Provenienza: Sandro Zecca (FidoNet)
Data: 25/4/1994
Ingredienti:
| 1 | | pollo | da 1.2 Kg
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4 | | cipolle | grosse
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2 | | mele renette
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100 | g | burro
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20 | g | conserva di pomodoro
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20 | g | curry in polvere
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3 | cucchiai | latte di cocco
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1.5 | dl | panna
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| | succo di 1/2 limone
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1 | pizzico | alloro tritato
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1 | pizzico | timo
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1 | pezzetto | cannella
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| | sale
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| | pepe
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Per la preparazione occorrono circa 1 ora e 30 minuti.
Si puo' accompagnare con il risotto all'indiana e cioè:
Cuocere 200 g di riso a grana lunga in 2 litri d'acqua salata in
ebollizione. Scolatelo al dente, passatelo sotto il getto dell'acqua fredda,
sgocciolatelo bene. Stendetelo sulla placca ricoperta da un canovaccio,
passatela in forno (180 gradi) e lasciare asciugare il riso per 10 minuti. Alla
fine rimuovere i chicchi con una forchetta.
Lavare il pollo, asciugatelo, poi tagliatelo a pezzi con un coltello dalla
lama ben affilata.
Ponete una casseruola sul fuoco con il burro; non appena si sarà sciolto,
unite le cipolle affettate, la polpa delle mele tagliate a fettine e
schiacciate, il pezzetto di cannella e lasciate poi cuocere e ben imbiondire il
tutto.
Aggiungete allora il pollo tagliato a pezzi e lasciatelo ben colorire in modo
uniforme da tutti i lati, rivoltandolo e mescolandolo di tanto in tanto con un
cucchiaio di legno.
Conditelo con un pizzico di sale, poco pepe macinato al momento, il timo e
l'alloro tritato e continuate la cottura rimescolando lentamente.
Unite anche il curry, la conserva di pomodoro diluita con il latte di cocco e
lasciate terminare la cottura a calore moderato, rimescolando di tanto in tanto
la carne con un cucchiaio di legno.
Alcuni minuti prima di spegnere il fuoco, incorporate la panna ed il succo di
limone, date un'ultima rimescolata, estraete il pezzetto di cannella, e servite
subito in tavola accompagnando i pezzi di pollo con il riso all'indiana.
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