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Le ricette di Pierre

POLLO ALLA MODA DI BOMBAY

Provenienza: Sandro Zecca (FidoNet)
Data: 25/4/1994

Ingredienti:
1 pollo da 1.2 Kg
4 cipolle grosse
2 mele renette
100 g burro
20 g conserva di pomodoro
20 g curry in polvere
3 cucchiai latte di cocco
1.5 dl panna
succo di 1/2 limone
1 pizzico alloro tritato
1 pizzico timo
1 pezzetto cannella
sale
pepe

Per la preparazione occorrono circa 1 ora e 30 minuti.

Si puo' accompagnare con il risotto all'indiana e cioè: Cuocere 200 g di riso a grana lunga in 2 litri d'acqua salata in ebollizione. Scolatelo al dente, passatelo sotto il getto dell'acqua fredda, sgocciolatelo bene. Stendetelo sulla placca ricoperta da un canovaccio, passatela in forno (180 gradi) e lasciare asciugare il riso per 10 minuti. Alla fine rimuovere i chicchi con una forchetta.

Lavare il pollo, asciugatelo, poi tagliatelo a pezzi con un coltello dalla lama ben affilata.

Ponete una casseruola sul fuoco con il burro; non appena si sarà sciolto, unite le cipolle affettate, la polpa delle mele tagliate a fettine e schiacciate, il pezzetto di cannella e lasciate poi cuocere e ben imbiondire il tutto.

Aggiungete allora il pollo tagliato a pezzi e lasciatelo ben colorire in modo uniforme da tutti i lati, rivoltandolo e mescolandolo di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.

Conditelo con un pizzico di sale, poco pepe macinato al momento, il timo e l'alloro tritato e continuate la cottura rimescolando lentamente.

Unite anche il curry, la conserva di pomodoro diluita con il latte di cocco e lasciate terminare la cottura a calore moderato, rimescolando di tanto in tanto la carne con un cucchiaio di legno.

Alcuni minuti prima di spegnere il fuoco, incorporate la panna ed il succo di limone, date un'ultima rimescolata, estraete il pezzetto di cannella, e servite subito in tavola accompagnando i pezzi di pollo con il riso all'indiana.

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