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Le ricette di Pierre

POLLO ALLE OLIVE NERE

Provenienza: RAI Televideo
Data: 25/4/1994

Ingredienti:

Dosi per 4:

1 pollo di circa 1 kg
100 g olive nere
50 g burro
2 cucchiai olio
1 bicchiere vino bianco
brodo
pepe
sale

Tagliare a pezzi il pollo e cuocerlo a fuoco vivo con olio, burro, pepe e sale. Se necessario unire un po' di brodo di dado. Quando sarà ben cotto (1 ora circa), toglierlo dal fondo di cottura, unire le olive e il vino. Cuocere fino all'evaporazione del vino, coprire con questo intingolo il pollo e servire.

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