POLLO RIPIENO

Provenienza: RAI Televideo (LOMBARDIA)
Data: 15/8/1994

Dosi per 4.

Pulire, lavare, asciugare e fiammeggiare un pollo di 1 kg circa di peso. Tritare le rigaglie del pollo e soffriggerle in poco olio con 1 cipolla finemente affettata. Bagnare con poco vino, farlo sfumare e poi unirvi 300 gr di pane di mais raffermo. Condire con sale, pepe, timo, maggiorana, noce moscata e 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato. Bagnare con poco brodo o acqua per ammorbidire bene il pane e con questo composto riempire il pollo che verrà cotto in forno.

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