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Le ricette di Pierre

POLLO IN SALSA AL RAFANO

Provenienza: RAI Televideo
Data: 27/3/1993

Ingredienti:

Dosi per 4:

1 pollo
200 g radice di rafano
100 g mandorle
1/4 l panna
3 cipolle
50 g burro
brodo
sale

Tagliare il pollo a quarti ed eliminare la pelle. Cuocerlo nel brodo con il rafano grattugiato, le cipolle tagliate a grossi spicchi e le mandorle scottate, pelate e tritate finemente. Disporre il pollo su un piatto di portata. Aggiungere al liquido di cottura il burro e la panna, salare e su fuoco dolcissimo far addensare. Passare la salsa e servirla con il pollo.

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