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Le ricette di Pierre

POLLO IN UMIDO

Provenienza: Buona Cucina, by way of Magda Gaspardo
Data: 29/10/2001

tempo: 75 minuti
Ingredienti e preparazione per 4 persone:

800 gpollo a pezzetti
1 carota
1 gambo sedano
1 porro
prezzemolo
2 cucchiaiolio extravergine d'oliva
1/2 bicchierevino bianco secco
200 gpolpa di pomodoro a cubetti
sale

Eliminate la pelle in eccesso del pollo, lavatelo ed asciugatelo. Pulite le verdure e tritatele grossolanamente, compresa la parte verde più tenera del porro. Scadate l'olio nella casseruola, unite le verdure ed i pezzi di pollo e rosolate il tutto a fuoco moderato, mescolando spesso.
Quando il pollo sarà ben rosolato, bagnatelo con il vino, fatelo evaporare, poi aggiungete la polpa di pomodoro, cospargete di prezzemolo tritato, salate e proseguite la cottura a fuoco basso per 45 minuti circa.
Servite il pollo ben caldo su un letto di riso lessato oppure di puré di patate.

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