Le ricette di Pierre
POLPETTE DI MELANZANE
Ingredienti:
Dosi per 4: | |||
| 300 | g | carne magra | tritata |
| 450 | g | melanzane | grigliate |
| 1 | cucchiaio | cipolla | affettata e imbiondita in padella con poco olio |
| 3 | tuorli d'uovo | ||
| farina | |||
| 2 | uova | battute | |
| pangrattato | |||
| olio | |||
| 2 | limoni | ||
| sale | |||
| Pepe | |||
Unire alla carne le melanzane tritate, la cipolla, i tuorli di uovo, salare, pepare e farne un impasto omogeneo. Con le mani infarinate formare delle polpette, passarle nelle uova battute e poi nel pangrattato. Friggerle in olio fumante, sgocciolarle e servirle subito accompagnate da mezzi limoni.
Provenienza: RAI Televideo 25/04/1994