 Le ricette di PierrePOLPETTE DI MELANZANE
Provenienza: RAI Televideo
Data: 25/4/1994
Ingredienti:
Dosi per 4:
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300 | g | carne magra | tritata
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450 | g | melanzane | grigliate
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1 | cucchiaio | cipolla | affettata e imbiondita in padella con poco olio
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3 | | tuorli d'uovo
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| | farina
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2 | | uova | battute
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| | pangrattato
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| | olio
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2 | | limoni
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| | sale
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| | pepe
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Unire alla carne le melanzane tritate,
la cipolla, i tuorli di uovo, salare, pepare
e farne un impasto omogeneo. Con
le mani infarinate formare delle polpette, passarle
nelle uova battute e poi
nel pangrattato. Friggerle in olio fumante, sgocciolarle
e servirle subito
accompagnate da mezzi limoni.
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