POLPETTE ALLA PANCETTA

Provenienza: RAI Televideo
Data: 20/5/1994

Ingredienti:

Dosi per 4:
400	g	carne	macinata
8--10	fette grandi	pancetta affumicata
4	cucchiai	pane	grattugiato
1		uovo
		olio
		sale
		pepe

Far rinvenire il pane in 1 dl d'acqua, mescolarvi carne, uovo, salare e pepare. Amalgamare bene senza lavorare troppo. Formare 8--10 polpette. Eliminare la cotenna dalla pancetta e avvolgere una fettina attorno a ogni polpetta, fermandola eventualmente con uno stecchino. Disporre le polpette su due file in una teglia unta. Infornare a 200^o per 25'.

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