POLPETTE VERDI

Provenienza: Cinzia De Angelis (Sapori di Mare)
Data: 15/12/1994

Ingredienti:

Per 4 persone:
350	g	carne magra di manzo	tritata
120	g	tonno in olio d'oliva
2		uova
4	cucchiai	pangrattato
2	cucchiai	parmigiano grattugiato
un	pugno	spinaci	lessi, strizzati e tritati (anche surgelati)
		prezzemolo
		sale
		pepe

Riunite in una ciotola la carne, il tonno sminuzzato, le uova, gli spinaci, 2 cucchiai di pangrattato e il formaggio; da ultimo unite un cucchiaio di prezzemolo tritato. Amalgamate bene gli ingredienti, aggiustate di sale e pepe. Formate delle palline e passatele nel pangrattato rimasto, pressandole un poco in modo da farle diventare ovali. Cuocete le polpettine in olio e una noce di burro facendole dorare da entrambe le parti, poi spruzzatele con vino bianco e... buon appetito.

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