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Le ricette di Pierre

POLPETTINE AL LIMONE

Provenienza: RAI Televideo
Data: 30/11/1991

Ingredienti:

Dosi per 8:

600 g polpa di vitello
5 uova
150 g parmigiano grattugiato
succo di limone
olio e sale

Macinare molto fine la carne cruda; mescolarla con le uova, il formaggio, sale e abbondante succo di limone. Mettere sul fuoco un pentolone pieno d'acqua e, quando l'acqua bolle, mettere sopra una padella con l'olio. Quando l'olio è ben caldo far scivolare dentro a cucchiaiate l'impasto in modo che si formino delle polpettine. Farle dorare e servirle.

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