 Le ricette di PierreQUAGLIE ALL'UVA
Provenienza: Gabriella Ghiglianovich (FidoNet)
Data: 1/8/1994
Ingredienti:
4 | | quaglie
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4 | fettine | pancetta
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| | Porto
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1 | grappolo | uva moscato
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| | pangrattato
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| | pancarré
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| | burro
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| | sale
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| | pepe
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Fiammeggiate le quaglie, lavatele, asciugatele, salatele e pepatele. Spellate
12 acini di uva, immergeteli nel Porto e rotolateli nel pangrattato. Farcite le
quaglie con l'uva e avvolgetele nella pancetta prima immersa nel Porto. Fissate
con uno stecchino, spellate altri acini. Disponete le quaglie a cerchio col
petto rivolto verso il bordo. Cuocete coperto nel micro-onde per 5' a 600~W poi giratele
cuocete per 4'. Mettete al centro l'uva rimasta e 2 cucchiai di Porto e cuocete
per 1'. Fate riposare coperto per 5' poi servite con triangoli di pancarré
fritti nel burro.
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