Provenienza: Renato Pii (FidoNet)
Data: 14/3/1993
Ingredienti:
Preparare un trito con l' aglio, la salvia ed il rosmarino,
versarlo in una ciotolina aggiungendo un 5--6 cucchiai d'olio
crudo d'oliva e sale a piacere (dose media un cucchiaino da
tè). Mescolare bene.
Si sarà provveduto intanto a portare il forno a 200 gradi ed a
mettervi la carne senza alcun condimento, neanche il sale.
Tenere per 20 min., se piace, classicamente, al sangue.
Spegnere il forno ed, estratta la carne, chiudere lo sportello
del forno per mantenere la temperatura.
Spennellare bene la carne con il trito aromatico e rimetterlo per
qualche minuto in forno (senza riaccenderlo !).
E` buonissimo: l'olio, non raggiungendo temperature alte, non frigge:
rimane leggerissimo e, oltretutto, non schizza e non sporca le pareti del
forno.
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