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Le ricette di Pierre

ROLLATINE RUSTICHE

Provenienza: Agostino Gabotti (aggabott@tin.it)
Data: 25/3/2001

Ingredienti per 4 persone
8 fettine vitello da circa 60-70 g gadauna
8 fettine mortadella
8 fettine formaggio che fonde (es. sottilette - fontina a fettine sottili)
q.b. aromi vari
vino bianco
farina
olio d'oliva
burro
Preparazione:

  1. battere le fettine di vitello, poi su ognuna mettere la mortadella ed il formaggio a fette
  2. aromatizzare ed arrotolare, fermando la rollatina con uno stuzzicadenti
  3. passare nella farina e cuocere nell'olio ben caldo
  4. a metà cottura, aggiungere il vino (2 tazzine da caffè) e far evaporare
  5. aggiungere il burro (una noce) e coprendo, far cuocere il tutto per circa 5 minuti
Servire con verdure tenere e leggermente saltate in burro - vino rosso corposo (es. Barbera)

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