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Le ricette di Pierre

ROLLE` DI VITELLO LESSO

Provenienza: RAI Televideo
Data: 20/1/1995

rolle_vitello_lesso Ingredienti:

Dosi per 4:

800 g spalla di vitello
1 uovo
40 g salame
1 carota
1/2 cipolla
1 pezzo sedano
prezzemolo
50 g parmigiano grattugiato
30 g pangrattato
sale
pepe

Sbattere l'uovo con prezzemolo, sale, pepe, parmigiano, pangrattato e salame tritato finemente. Stendere la carne e batterla, distribuirvi l'impasto, avvolgerla su se stessa e legarla. Portare ad ebollizione dell'acqua con gli odori e un po' di sale. Unirvi il rollè e cuocere per circa un'ora a fuoco moderato. Affettare la carne e servirla.

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