 Le ricette di PierreROLLE` DI VITELLO LESSO
Provenienza: RAI Televideo
Data: 20/1/1995
rolle_vitello_lesso
Ingredienti:
Dosi per 4:
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800 | g | spalla di vitello
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1 | | uovo
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40 | g | salame
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1 | | carota
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1/2 | | cipolla
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1 | pezzo | sedano
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| | prezzemolo
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50 | g | parmigiano grattugiato
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30 | g | pangrattato
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| | sale
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| | pepe
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Sbattere l'uovo con prezzemolo, sale, pepe, parmigiano, pangrattato
e salame tritato
finemente. Stendere la carne e batterla, distribuirvi
l'impasto, avvolgerla
su se stessa e legarla. Portare ad ebollizione
dell'acqua con gli odori e un
po' di sale. Unirvi il rollè e cuocere
per circa un'ora a fuoco moderato. Affettare
la carne e servirla.
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