Provenienza: RAI Televideo
Data: 13/4/1996
rotoli_vitello
Ingredienti:
Dosi per 4:
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8 | fette | fesa di vitello
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8 | fette | mortadella
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2 | | caprini
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30 | g | olive verdi | snocciolate
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2 | cucchiai | pesto
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200 | g | pomodoro
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| | olio
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| | sale
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Battere la carne e posare su ogni fetta
la mortadella. Lavorare a lungo i caprini
con le olive tritate, il pesto e poco
sale. Mescolare e suddividere sulle fette
di carne. Arrotolarle e fissarle con
2 stecchini. Scaldare un po' d'olio e rosolarvi
gli involtini. Unire il pomodoro, sale
e cuocere a fuoco dolce per circa 15',
bagnando, se occorre, con poca acqua
calda.
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