 Le ricette di PierreSALSA CREMOSA PER CARPACCIO
Provenienza: RAI Televideo
Data: 24/4/1994
Ingredienti:
Per 4
|
|
100 | g | crescenza | morbidissima
|
|
2 | | tuorli
|
|
| | olio
|
|
1 | | limone
|
|
| | sale
|
|
| | pepe bianco
|
|
|
Mettere la crescenza in una ciotola e
con una forchetta lavorarla a lungo fino
a che sarà ridotta a una morbida
crema (eventualmente passarla al setaccio). Unire
i tuorli e mescolarli bene.
Insaporire con sale e pepe. Cominciare a
unire l'olio a filo, continuando a mescolare
con ritmo uniforme. Quando la
salsa tenderà a diventare soda unire un
cucchiaio di limone. Servirla con la
carne assieme a pomodori e olive.
Torna al menu
|
