 Le ricette di PierreSCALOPPE PERUGINE
Provenienza: RAI Televideo
Data: 26/10/1991
Ingredienti:
Dosi per 4:
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8 | fettine | vitello
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50 | g | prosciutto crudo
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30 | g | olio d'oliva
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3 | | acciughe | salate
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1 | | fegatino di pollo
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2 | cucchiaini | capperi
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1/2 | | limone
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| | aglio
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| | salvia
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| | sale
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| | pepe
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Lavate e diliscate le acciughe e tritatele
con il prosciutto, il fegatino di
pollo, i capperi e uno spicchio d'aglio.
Mettete il battuto in un tegame con 3--4
cucchiai d'olio, un po' di succo di limone
e la buccia grattugiata di questo
e alcune foglie di salvia. Adagiatevi la
carne, salate, pepate e fate cuocere 10 o
12 minuti a fuoco medio.
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