Provenienza: Università di Parma
Data: 20/5/1994
Ingredienti:
1 | noce | margarina
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qualche | cucchiaio | farina
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qualche | cucchiaio | aceto balsamico
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| | olio di oliva
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| | scaloppine di vitello | o di maiale
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| | sale
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Far sciogliere la noce di margarina in una padella a fuoco lento.
Non appena la margarina si è sciolta, aggiungere un po' di farina,
far amalgamare in modo da ottenere una crema e alla fine
aggiungere aceto balsamico in modo tale da ottenere un sugo
filante.
Togliere dal fuoco e mettere da parte il sugo ottenuto. Impanare
le scaloppine nella farina e friggerle in olio di oliva;
aggiungere qualche pizzico di sale e poi unire le scaloppine così
preparate al sugo all'aceto balsamico. Servire caldo.
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