 Le ricette di PierreSCALOPPINE AL BAROLO
Provenienza: RAI Televideo
Data: 26/10/1991
Ingredienti:
Dosi per 4:
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4 | fettine | vitello
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2 | | cipolline
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| | basilico
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1/2 | cucchiaio | salsa di pomodoro
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| | olio
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| | sale
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| | farina
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2 | bicchieri | Barolo | o Porto
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1 | tazza | brodo
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Tritate finemente le cipolline e fatele
imbiondire in un tegame con l'olio, unite
le fettine di vitello infarinate e
fatele rosolare su entrambi i lati, salatele
e pepatele. Versatevi sopra la
salsa di pomodoro diluita nel brodo,
continuate la cottura per 5 minuti, poi
innaffiate con il Barolo, fate evaporare
a fuoco lento, unite il basilico tritato
e il brodo rimasto.
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