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Le ricette di Pierre

SCALOPPINE ALLA CREMA

Ingredienti:

Dosi per 4:

400 g fettine di vitellone
farina
4 cucchiai di panna
2 cucchiai grana grattugiato
1 pizzico Noce moscata
burro
sale

Battere leggermente la carne, salarla e passarla nella farina, Sciogliere 50 g di burro, unire le fettine e cuocere 4' per parte. Toglierle e metterle da parte. Diluire il fondo di cottura con qualche cucchiaio di acqua calda, unire la panna, il formaggio e la Noce moscata. Cuocere per qualche attimo, versare la salsa sulla carne e servire.

Provenienza: RAI Televideo 21/03/1996

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